IL NOSTRO OLIO
L'olio extravergine d'oliva di Cerreto nasce dal sapiente miscuglio delle olive prodotte dalle tre più importanti coltivazioni di ulivi toscani: il "Frantoio", il "Leccino" e il "Moraiolo". Le olive sono raccolte a mano direttamente dall'albero molto presto nella stagione e ciò aiuta a produrre un olio più ricco di vitamine e di elementi nutritivi e capace di una lunga conservazione. Le olive devono essere portate subito al frantoio per essere spremute.Enormi ruote di granito le trasformano in una pasta uniforme che viene quindi pressata a freddo. Dopo che l'acqua è stata separata dall'olio per azione centrifuga, l'Olio Extra-Vergine di Oliva viene stoccato in recipienti di acciaio inox e chiarificato tramite sedimentazione. L'olio ottenuto dalla spremitura ha un colore verde foglia con riflessi verdi più o meno intensi. Esso è leggero ma saporito, con un intenso profumo fruttato di olive. La leggera sensazione pepata che si può avvertire in fondo al palato ed il retrogusto leggermente amaro sono le caratteristiche di un olio prodotto da olive raccolte a mano quando non sono ancora eccessivamente mature. Il livello di acidità è bassissimo, normalmente inferiore allo 0,3%, ben al di sotto dell'1% imposto dalla normativa europea per poter definire un olio extravergine. L'Olio extravergine di Oliva della nostra azienda è perfetto per l'uso in cucina, ma certamente dà il meglio di sé con le insalate e con tutti quei cibi che necessitano di olio crudo. Un uso caratteristico, che consente di apprezzare e valutare a fondo l' olio extravergine di oliva, è rappresentato dalla "fettunta" o "bruschetta" (pane tostato condito con Olio extravergine di Oliva, aglio e un pizzico di sale). Anche il "pinzimonio" (verdure di stagione crude con Olio Extra-Vergine di Oliva, sale e pepe) rappresenta un ottima soluzione per mettere alla prova un olio di alta qualità. Grazie alla sua elevata concentrazione, ne basta una piccola quantità per valorizzare qualsiasi piatto. Oltre a valorizzare il condimento di una buona cucina, per le sue incomparabili caratteristiche, che si adattano a tutte le età, in ogni condizione di salute e di malattia, l'olio di oliva rappresenta un'autentica "conquista biologica", tramandataci attraverso i millenni dai nostri antenati. L'olio di oliva è infatti uno dei prodotti tipici del patrimonio dei popoli mediterranei, che ne riconobbero fin dall'antichità le peculiari proprietà nutritive, igieniche, profilattiche e terapeutiche. Scheda tecnica Tipologia: Olio Extra Vergine di Oliva Denominazione: Toscano DOP Altitudine: 485-491 m.s.l.m. Ubicazione oliveti: Comune di PIENZA Varietà Olivi: Frantoio (73 %) - Moraiolo (20 %) - Leccino (3 %) - Pendolino (2%) - olivastra (2%) Sistema di allevamento: Vaso Raccolta: Manuale dalla terza settimana di Ottobre e mese di novembre Frangitura: Macine di pietra Estrazione: A freddo Stoccaggio: In fusti di acciaio inox a temperatura costante Acidità: 0,25% Note organolettiche: Colore verde erba , gusto fruttato di oliva verde appena percettebile Consumo consigliato: Entro 18 mesi dalla data di imbottigliamento Formati displonibili: Bottiglia da 0,5 lt. e bottiglia da 0,75lt dama 3l e 5l Contenitore: In vetro con tappo di silicone e gocciolatore in sughero |